中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉加工工程研究中心（簡稱“加工工程中心”）是從事茶葉加工全過程研究的業(yè)務(wù)部門。研究領(lǐng)域涵蓋茶葉初加工、深加工、新產(chǎn)品研發(fā)、制茶化學(xué)工程及加工裝備等，已形成3個主要研究方向（一）茶葉加工及其裝備研究與新產(chǎn)品研發(fā)、（二）茶葉深加工技術(shù)研究及其產(chǎn)品開發(fā)、（三）茶及飲料植物天然產(chǎn)物加工技術(shù)研究及其產(chǎn)品開發(fā)，并承擔(dān)相關(guān)成果轉(zhuǎn)化推廣和技術(shù)服務(wù)功能。
團隊結(jié)構(gòu)：現(xiàn)有科研人員18人，其中高級職稱5人，中級職稱7人，有博士2人，碩士8人，正在培養(yǎng)碩士研究生14名。
科研條件：擁有10萬元以上大型分析儀器和較完備的實驗裝備10余臺；下設(shè)6個功能實驗室：茶葉生化實驗室、飲料工藝實驗室、天然產(chǎn)物實驗室、新產(chǎn)品研發(fā)實驗室、樣品分析實驗室和感官審評室；建有3座中試生產(chǎn)車間：茶葉初加工、茶葉深加工及茶飲料、茶葉天然產(chǎn)物提取與制備車間。
現(xiàn)有科研成果：1.名優(yōu)綠茶清潔連續(xù)化加工生產(chǎn)線2.高香冷溶速溶茶加工技術(shù)3.兒茶素單體制備技術(shù)4.茶氨酸提取制備產(chǎn)業(yè)化技術(shù)5. γ-氨基丁酸茶加工技術(shù)6.高活性茶黃素的制備技術(shù)及應(yīng)用7.罐、瓶裝液態(tài)茶飲料加工技術(shù)8. 鮮茶汁飲料加工關(guān)鍵技術(shù)9. 茶濃縮汁加工關(guān)鍵技術(shù)10. 天然花香型綠茶加工技術(shù)11. 低咖啡因茶生產(chǎn)技術(shù)
正在執(zhí)行的主要成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)服務(wù)項目：1.在陳宗懋院士指導(dǎo)下作為技術(shù)支撐單位協(xié)助江蘇吟春碧芽茶業(yè)股份有限公司申報成功江蘇省高級人才專項“茶葉質(zhì)量安全關(guān)鍵技術(shù)及裝備的創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”項目，獲得經(jīng)費資助700萬元，并為該公司開展技術(shù)服務(wù)工作。2.作為技術(shù)支撐單位協(xié)助寧海望湖茶業(yè)有限公司申報成功科技部成果轉(zhuǎn)化“名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)和清潔化生產(chǎn)中試及示范”項目，獲得經(jīng)費資助70萬元。3.由深寶華城食品有限公司資助作為研發(fā)中心開展“改善液態(tài)濃縮茶品質(zhì)的機理研究及新產(chǎn)品開發(fā)”、“飲料專用綠茶加工新技術(shù)研究及新產(chǎn)品開發(fā)”等的技術(shù)服務(wù)。4.受浙江省衢州市易曉（食品）有限公司委托，開展“年產(chǎn)300噸常規(guī)速溶茶生產(chǎn)線建設(shè)”的技術(shù)服務(wù)。5.與江西省綠康天然產(chǎn)物有限公司合作開展茶氨酸的工業(yè)化生產(chǎn)。6.在浙江省臨安市、三門縣等地轉(zhuǎn)讓天然花香型綠茶加工技術(shù)。
“加工工程中心”承擔(dān)的掛牌機構(gòu)有：1.國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心（國家科技部批準(zhǔn)）2.國家農(nóng)產(chǎn)品加工研發(fā)中心茶葉加工分中心（國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)）3.農(nóng)業(yè)部茶及飲料植物產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點開放實驗室（國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)）
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