鮮茶飲料加工關鍵技術
一、成果概述
目前我國茶葉結構性產大于銷，大量的中低檔茶鮮葉資源缺乏有效利用途徑，而傳統茶飲料加工技術及產品滿足不了市場及消費者更高的個性化需求，亟待轉型升級。本技術成果改變以往的鮮葉-干茶-飲料的加工模式，以中低檔茶鮮葉為原料，通過系統的加工技術創新，構建了鮮茶飲料加工新技術，產品具有清新鮮爽的鮮茶特有品質特征，包括液態飲料、濃縮汁和固體速溶茶粉等形式，先后獲得浙江省科技進步三等獎和浙江省專利優秀獎。
二、知識產權情況
一種茶汁的制備方法（ZL201710457095.3）
綠茶鮮茶固體飲料及其生產工藝（ZL200810059437.7）
一種高茶黃素紅茶飲料的加工方法（ZL201210054105.6）
一種果味紅茶濃縮汁的加工方法（ZL201310420717.7）
技術成果及授權專利
三、技術原理
該技術以中低檔茶鮮葉為原料，結合綠茶及紅茶加工原理，將茶葉加工與茶飲料制備進行有機銜接，形成成套的加工關鍵技術。
四、創新點
以茶鮮葉為原料，將茶葉加工技術與茶飲料制備技術進行有機銜接，形成成套的低溫加工技術，最大限度保留茶鮮葉中的功能成分及風味品質成分。
五、主要技術指標
產品具有鮮茶風味特征，風味品質獨特，相關質量指標符合國家標準。產品包括鮮茶汁飲料、綠茶鮮茶固體飲料、高茶黃素紅茶飲料、花香/果味紅茶濃縮汁等。
鮮茶固體飲料
花香/果味紅茶飲料
六、市場應用前景：
該技術及產品可應用于速溶茶、茶飲料及茶食品等各類生產企業，應用前景廣闊，相關技術都具有發明專利，可采用技術轉讓、專利許可實施等多種技術合作形式進行推廣應用。
鮮茶汁飲料生產線
七、節本增效情況
較傳統工藝和產品，該技術生產能耗降低30%，產品價格可提高20%-30%左右。
八、適用條件（領域、區域）
技術適用于全國各茶葉產區的各類食品加工企業。
九、聯系方式
聯系人：許勇泉
聯系電話：13757149757
電子郵箱：xuyq@tricaas.com
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