夏秋茶高值化梯次利用關鍵技術
一、成果簡介
夏秋茶高效利用是茶業發展亟待解決的難點。項目針對夏秋茶葉苦澀味重、口感差，缺乏專用技術、利用途徑少導致效益低下的長期難題，研究探明了夏秋茶苦澀味的物質基礎及轉變機制，發明了夏秋茶葉苦澀味轉化為回甘味的新方法、可顯著提升茶汁風味品質的定向提取新工藝及裝備、食品級兒茶素綠色提質增效新技術，創制出飲料專用原料茶、高品質專用速溶茶、高活性茶葉功能成分等三大類茶制品，構建了夏秋茶高值化梯次利用技術體系，顯著提高了我國夏秋茶高值化利用水平。該成果獲浙江省2020年度科學技術進步一等獎。
二、適用范圍
適用于綠茶產區茶葉生產企業，包括茶葉初制加工企業、速溶茶（濃縮汁）生產企業及茶多酚提制等深加工企業。
三、經濟社會效益
本項技術可作為解決夏秋季茶鮮葉原料的出路，提高夏秋茶產品附加值的有效途徑，產品售價比同類普通產品提高50%以上，至今已在浙江、福建、安徽、湖南、四川、云南等省進行應用推廣，推廣應用區茶農增收1675元/畝，經濟、社會和生態效益顯著。
四、首席專家簡介和聯系方式
尹軍峰，中國農業科學院茶葉研究所研究員、博士生導師；國家茶葉產業技術體系加工研究室茶食品飲料崗位科學家；長期從事茶葉精深加工研究，先后創制出冷溶、熱熔、高香速溶茶，醇味、果味及高茶黃素等茶濃縮汁，醇味、調味、花果香等新式茶原料等；轉讓發明專利20項（次），在浙江等地建立工業化生產線20余條，構建了食品工業專用茶加工技術體系，獲得省部級科技進步二等獎以上5項，獲授權專利50余項，在國內外發表論文100余篇。
聯系方式：尹軍峰，13805784699，0571-86650031，yinjf@tricaas.com。
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