茶葉品質(zhì)特征成分和營(yíng)養(yǎng)功效研究平臺(tái)與技術(shù)
一、成果概述
茶葉的風(fēng)味品質(zhì)特征和營(yíng)養(yǎng)功效是消費(fèi)者選購(gòu)茶葉的最主要關(guān)注點(diǎn)，也是當(dāng)前茶學(xué)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。本成果利用當(dāng)前先進(jìn)的茶葉品質(zhì)化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)功效研究平臺(tái)和技術(shù)為各主要產(chǎn)茶縣（市）地方政府、龍頭企業(yè)和涉茶科研院所、大專院校提供“茶葉品質(zhì)成分—營(yíng)養(yǎng)功效”一站式整體科研服務(wù)。相關(guān)成果已在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等專業(yè)期刊發(fā)表文章60余篇。
相關(guān)成果（代表性文章）
二、技術(shù)原理
利用基于高分辨質(zhì)譜（UPLC-Q-Exactive、UPLC-Q-TOFMS等）的代謝組學(xué)方法對(duì)茶葉中非揮發(fā)性品質(zhì)成分進(jìn)行全面解析和研究；利用全二維氣質(zhì)聯(lián)用（GC×GC-TOFMS等）方法對(duì)茶葉中揮發(fā)性香氣品質(zhì)成分進(jìn)行全面解析和研究；利用標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉營(yíng)養(yǎng)功效專業(yè)研究平臺(tái)開展茶葉生物活性評(píng)價(jià)。
茶葉品質(zhì)特征成分和營(yíng)養(yǎng)功效研究平臺(tái)與技術(shù)
三、主要技術(shù)指標(biāo)
1、非揮發(fā)性成分研究：檢測(cè)超過1000個(gè)化合物；精確結(jié)構(gòu)鑒定包括兒茶素、茶黃素、聚酯型兒茶素、原花青素、黃酮/黃酮糖苷、氨基酸、酚酸、生物堿、碳水化合物、香氣糖苷等在內(nèi)的約200種主要品質(zhì)化學(xué)成分和生物活性成分。
2、揮發(fā)性香氣成分研究：檢測(cè)超過600個(gè)揮發(fā)性香氣化合物；可對(duì)500多個(gè)化合物定性定量和100多個(gè)化合物的香氣特性進(jìn)行評(píng)價(jià)。
3、茶葉營(yíng)養(yǎng)功效評(píng)價(jià)：按照國(guó)食藥監(jiān)文件和《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，提供抗氧化、增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、改善睡眠、調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解視疲勞、輔助降血壓、輔助降血糖、輔助降血脂等功能評(píng)價(jià)研究。
四、創(chuàng)新點(diǎn)
1、茶葉“品質(zhì)成分—營(yíng)養(yǎng)功效”一站式整體科研服務(wù)，方便省力；
2、茶葉領(lǐng)域內(nèi)最先進(jìn)的品質(zhì)化學(xué)研究平臺(tái)，數(shù)據(jù)豐富、結(jié)果可靠；
3、茶葉營(yíng)養(yǎng)功效評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)研究平臺(tái)，權(quán)威可信。
五、市場(chǎng)應(yīng)用前景
從消費(fèi)者最為關(guān)心的茶葉品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)功效兩方面，開展高水平研究，將極大地增強(qiáng)地方政府和茶企推廣具有地方特色茶產(chǎn)品的效果；對(duì)于涉茶科研院校，可選擇合作研究，也可提供科研服務(wù)，有助于申請(qǐng)和完成科研項(xiàng)目、發(fā)表高水平文章。
代表性成果：協(xié)助福鼎市政府發(fā)現(xiàn)年份白茶的特征成分“老白茶酮”
六、節(jié)本增效情況
傳統(tǒng)茶葉品質(zhì)成分分析方法只對(duì)少數(shù)主要成分（約幾十個(gè)化合物）進(jìn)行研究，應(yīng)用本平臺(tái)技術(shù)可分別在茶葉樣品中檢測(cè)約1000個(gè)非揮發(fā)性和600個(gè)揮發(fā)性成分，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)豐富、結(jié)果詳細(xì)可靠，可用于在專業(yè)領(lǐng)域?qū)W術(shù)期刊上發(fā)表研究結(jié)果。
七、適用條件（領(lǐng)域、區(qū)域）
為產(chǎn)茶縣市地方政府、科研院校、茶企等提供科研技術(shù)服務(wù)。
八、聯(lián)系方式
聯(lián)系人：林智
聯(lián)系電話：0571-86650617，13958033310
電子郵箱：linz@tricaas.com
聯(lián)系人：呂海鵬
聯(lián)系電話：0571-86653154，13857140680
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