栗香綠茶標準化加工技術
一、成果概述
栗香是綠茶的代表性香氣類型之一，具有獨特的堅果類香味，廣受消費者青睞。但目前產業上缺乏栗香綠茶的標準化工藝，導致其產品品質良莠不齊，穩定性較差。本成果從栗香綠茶制作的適宜鮮葉原料、優化工藝技術、配套加工裝備等入手，通過系統研究，提出了整套的栗香綠茶標準化加工技術體系，所制產品具有栗香高長持久，滋味醇厚鮮爽等風味特色，同時可以實現規模化、連續化生產。
二、知識產權情況
一種熟栗香綠茶的加工方法（ZL 201710329730.X）
一種人工微域調控的提香方法（ZL201610149338.2）
授權專利
三、技術原理
在明確栗香綠茶特征香氣組分的基礎上，從鮮葉原料（品種、嫩度、季節等）和加工技術（加工技術、新型裝備）兩個層面開展系統研究，提出了栗香綠茶制作的適宜原料、優化技術和配套設備，建立了整套的栗香綠茶標準化加工技術體系。
四、創新點
從原料特性和工藝創新入手，在明確適宜鮮葉原料基礎上，開展耦合殺青、微域提香等新技術和新裝備集成創新，形成了整套的栗香綠茶的標準化加工技術體系，產品栗香品質穩定、整體風味俱佳。
五、主要技術指標
產品具有穩定的栗香香氣特征，滋味醇爽，外形、湯色等品質優異。產品外形可分為卷曲形、毛峰形等。
卷曲形栗香綠茶
、
毛峰形栗香綠茶（一芽一葉）
毛峰形栗香綠茶（單芽）
六、市場應用前景
該技術可應用于茶葉初加工和深加工（原料茶）領域，可實現栗香綠茶連續化和標準化作業，市場應用前景廣闊。相關成果可采用技術轉讓、許可實施等方式推廣應用。
七、節本增效情況
相比傳統技術，采用該成果技術所制栗香產品市場價格可提高至少30%，經濟效益顯著。
八、適用條件（領域、區域）
技術適用于全國茶區茶葉加工企業。
九、聯系方式
聯系人：袁海波、滑金杰
聯系電話：0571-88959551、13857107308
電子郵箱：192168092@tricaas.com
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